Menù di Mama Restaurant

Tigelleria, salumeria, bistrot, enoteca e birre artigianali

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e quando vuoi

Tigelle di Salumi

FARCITE CON LE ECCELLENZE DEL DUCATO

CRUDO DI PARMA 3€
prosciutto crudo di Parma Sant’Ilario DOP 30 mesi e stracchino

COPPA 2,5€
coppa di Parma del Cav. Ferrari IGP e stracchino

PANCETTONE 2,5€
pancettone di Parma del Cav. Ferrari IGP e stracchino

SALAME DI FELINO 2,8€
salame di Felino IGP e stracchino

LARDO PESTO 2,5€
battuto di lardo di maiale, rosmarino, aglio e Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi

SPALLA COTTA DI SAN SECONDO 2,8€
spalla cotta di San Secondo e composta di pere senapata

TACCHINO 2,8€
tacchino affumicato e stracchino

COTTO 2,8€
prosciutto cotto Branchi alta qualità e stracchino

MORTADELLA 2,5€
mortadella Favola gran riserva e stracchino

Tigelle Vegetariane

FARCITE SOGNANDO NELL’ORTO

CARCIOFI 3€
crema di carciofi e stracchino

ZUCCHINE 2,5€
zucchine alla mentuccia e stracchino

MELANZANE 2,5€
melanzane alla mentuccia e stracchino

POMODORO SECCO 2,5€
pomodoro secco e stracchino

RUCOLA 2,5€
rucola e stracchino

SPINACI 2,5€
spinaci al vapore e stracchino

Tigelle Gourmet

FARCITE CON GUSTO RAFFINATO,
PER SODDISFARE I PALATI PIU’ SFIZIOSI

PARMESSICO 3€
fagioli rossi saltati in salsa leggermente piccante, prosciutto crudo croccante di Parma Sant’ Ilario DOP 30 mesi e Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi

PARMIGIANA 3,5€
melanzane alla mentuccia, prosciutto crudo croccante di Parma Sant’ Ilario DOP 30 mesi e Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi

DOLCECRUDO 3,5€
prosciutto crudo di Parma Sant’Ilario DOP 30 mesi, caciotta fusa e composta di pere senapata

BOLOGNA GOLOSA 3,5€
mortadella Favola gran riserva, composta di cipolle borettane in aceto balsamico e Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi

RIZZOLI 3€
crema di alici Rizzoli piccanti in agrodolce, zucchine alla mentuccia e Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi

ROAST-BEEF 3€
roast-beef di manzo, pomodoro secco, rucola e salsa citronette ( pepe, olio, sale e limone)

POLPETTA DI CAVALLO 3€
polpetta di cavallo cotta al forno, ketchup piccante/o normale e maionese

OMEGA 3 3,5€
salmone affumicato, rucola e salsa citronette (pepe, olio, sale e limone)

FELINO 3€
salame di Felino IGP, ricotta vaccina e olive taggiasche

SAN SECONDO 3€
Spalla cotta di san secodo e coposta di pere senapate

CAVAL PIST 3€
prima scelta di macinato di cavallo crudo, zucchine alla mentuccia, salsa di capperi e Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi

AGRODOLCE 3€
tacchino affumicato, crema di aceto balsamico di Modena IGP e ricotta vaccina

TOSCOEMILIANA 3€
prosciutto crudo croccante di Parma Sant’ Ilario DOP 30 mesi, spinaci al vapore, Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi e salsa Caesar

NORCINO 3€
pasta di salame cruda, maionese, senape e piccante

Taglieri di Salumi

SECONDO LA TRADIZIONE

I MAGNIFICI CINQUE 18€
prosciutto crudo di Parma Sant’Ilario DOP 30 mesi, salame di Felino IGP, coppa del Cav. Ferrari IGP, culatta IGP, spalla cotta di San Secondo e Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi e 4 tigelle vuote

MISTO DI PARMA 12€
il meglio della tradizione parmigiana: prosciutto crudo di Parma Sant’Ilario DOP 30 mesi, salame di felino IGP, coppa del Cav. Ferrari IGP e 4 tigelle vuote

IL CRUDO DI PARMA 12€
prosciutto crudo di Parma Sant’Ilario DOP 30 mesi e 4 tigelle vuote

TAGLIERE BABY A SCELTA SOLO DUE SALUMI 8€
cotto Branchi alta qualità o prosciutto crudo di Parma Sant’Ilario DOP 30 mesi o
salame di Felino IGP e 2 tigelle vuote

OPERE DI LATTE 12€
parmigiano reggiano DOP 30 mesi, pecorino del Cusna, pecorino di fossa, ricottina e composte e 4 tigelle vuote

PARMIGIANO BABY 6€
parmigiano reggiano DOP 30 mesi con composte e 2 tigelle vuote

STRACCHINO 3€
porzione di stracchino

LARDO PESTO E PARMIGIANO 3€

TIGELLE VUOTE CADAUNA 0,5€

Degustazione di Tigelle

SELEZIONE SPECIALE DI TIGELLE

ORI DI PARMA 12€
1 prosciutto crudo di Parma Sant’Ilario DOP 30 mesi, 1 coppa del Cav. Ferrari I.G.P., 1 pancettone del Cav. Ferrari IGP, 1 salame di Felino IGP e 1 lardo pesto e Parmigiano Reggiano 30 mesi DOP

TAGLIERE GOURMET 15€
a scelta 5 gusti diversi tra le gourmet 15

TAGLIERE DI 5 TIGELLE ALLE VERDURE 12€
a scelta 5 gusti diversi tra le vegetariane

Tigelle Dolci

FARCITE PER PALATI GOLOSI

TIGELLA FLAMBE’ NEW 4€
nutella, fragole e grand marnier

NUTELLA 3€
nutella

NUTELLA E RICOTTA 3€
nutella e ricotta vaccina

MARMELLA 3€
marmella ai frutti di bosco e burro

MIELOSA 3€
miele artigianale di acacia, ricotta vaccina e noci 

Dalla Cucina

PIATTI PENSATI E CREATI DIRETTAMENTE DA NOI

LASAGNETTE MAMA 9,5€
zucchine, pesto di basilico e parmigiano reggiano DOP 30 mesi e contorno di verdure. Non contiene besciamella e panna

LASAGNETTE ALLA PARMIGIANA 9,5€
melanzana, parmigiano reggiano DOP 30 mesi, pomodoro pelato Mutti, origano e contorno di verdure. Non contiene besciamella e panna

LASAGNETTE DELLA NONNA 9,5€
ragù alla bolognese, parmigiano reggiano DOP 30 mesi e contorno di verdure. Non contiene besciamella e panna

SVESTITO ALLA VITTORINA 9,5€
ripieno del classico tortello tradizionale parmigiano cotto a vapore senza pasta
ricotta, bietoline, spinaci, parmigiano reggiano DOP 30 mesi e contorno di verdure. Non contiene besciamella e panna

GNOCCHI GIALLO PARMA 9,5€
gnocchi di patate e curcuma, crema di parmigiano reggiano DOP 30 mesi, granella croccante di prosciutto crudo Sant’Ilario 30 mesi e contorno di verdure

GNOCCHI AL RAGù 9,5€
gnocchi di patate e curcuma con ragù alla bolognese, parmigiano reggiano DOP 30 mesi e contorno di verdure

CEREALI DELLO CHEF 9,5€
preparato ogni giorno in modo diverso, cereali con contorno di verdure

MAMA POLPETTA 11€
polpetta di cavallo cotto al forno con contorno di verdure

CREMA DI VERDURA AL CUCCHIAIO 6€
solo nel periodo invernale

PIATTI FREDDI/INSALATE

OMEGA TRE 10€
salmone affumicato, songino, rucola, barbabietola, noci e salsa yogurt

ROAST-BEEF 10€
carne di manzo italiana con contorno di verdure

VITELLO TONNATO 10€
carne di vitello italiana con salsa tonnata e insalata mista

CAVAL PIST 10€
macinato di cavallo crudo 140 gr., songino, finocchio, crema di carciofi e scaglie di parigino reggiano DOP 30 mesi

BRESAOLA 10€
bresaola IGP, rucola, songino e scaglie di parmigiano reggiano DOP 30 mesi

CUORE DI LATTE 9€
mozzarella di bufala DOP, songino, pomodoro datterino e basilico
solo nel periodo estivo

TACCHINO ALLA PAOLA 10€
tacchino affumicato, songino, finocchio, cavolo cappuccio viola e scaglie di parmigiano reggiano DOP 30 mesi con crema di aceto balsamico di Modena IGP

PARMA D’ESTATE 10€
prosciutto crudo di Parma Sant’Ilario DOP 30 mesi e melone 10
solo nel periodo estivo

INSALATA FARCITA 9€
songino, carote, finocchio, semi di sesamo nero e uovo sodo con salsa Caesar

INSALATA MISTA 6€

VERDURE MISTE AL FORNO 6,5€
songino, carote, cavolo cappuccio viola e finocchio

Caffetteria & Bibite

CAFFETTERIA

Acqua naturale 50 cl 1€
Acqua frizzante 50 cl 1€
Caffè 1,10€
caffè decaffeinato 1,30€
Caffè americano 2€
Caffè shakerato 4€
Caffè corretto 2€
Caffè marocchino 2€
Ginseng piccolo 1,20€
Ginseng grande 1,50€
Cappuccino 1,50€
Cappuccino soia 2€
Cappuccino decaffeinato 2€
Latte macchiato 1,70€
Latte soia macchiato 1,80€
Schiumetta di latte 1€
Cioccolata in tazza 4,50€ (solo di stagione)
Cioccolata con panna 5€ (solo di stagione)
Thè caldo e tisane 3,50€
Spremuta d’arancia fresca 4€

BIBITE IN VETRO

Thè freddo artigianale al limone 3€
Succo di frutta 3€
Coca cola 3,50€
Coca zero 3,50€
Aranciata fanta 3,50€
Acqua tonica 3,50€
Chinotto biologico 4€
Cedrata biologica 4€
Spuma bionda biologica 4€
Limonata biologica 4€
Ginger ale 4€

APERITIVI

Crodino 3,50€
Bitter rosso biologico 4€
Campari soda 4€
Ginger Beer 4€
Spritz aperol 5,50€
Spritz campari 5,50€
Spritz Hugo 5,50€
Campari soda 5€
Campari macchiato 5€
Vermouth 5€

BIRRE ALLA SPINA BIRRIFICIO DEL DUCATO

Birra chiara  20 cl  3,50€
Birra chiara  40 cl 5€
Birra IPA 20 cl 3,50€
Birra rossa BOTTIGLIA 40 cl 5€

BIRRA ARTIGINALE BIOLOGICA IN VETRO Birrificio Zuker

Birra IPA (luppoli parlanti) Regno Unito 6€
Colore ambrato, limpida schiuma compatta di colore marrone chiaro, 5,6% Vol.

Birra SAISON (uomo al centro) 6€
Belgio. Colore giallo/arancio, leggermente opaca schiuma bianca 7,00% Vol.

Birra RIVINCIT A WEISS (Germania) 6€
colore giallo carico, lievi sedimenti di lievito sul fondo leggermente opaca 5% Vol.

Birra BELGIAN ALE ( Galline in corriera) 6€
Belgio, colore giallo paglierino schiuma bianca compatta 4,2 % Vol.

Birra SENZA GLUTINE 5€

ESTRATTI DI FRUTTA ARTIGIANALI

ENERGIZZANTE 6€
finocchio, mela, limone e arancia

MINERALIZZANTE 6€
carota, mela, finocchio e zenzero

PROTEICO ESTIVO 6€
carota, mela, ananas e zenzero

DISSETANTE 6€
limone, mela, finocchio e sedano

SALUTARE 6€
pera, mela, finocchio e limone

ESTRATTO ALCOOLICO 8€
(gin o rum o vodka)

VINI ROSSI FERMI

Valpolicella superiore Bic 5€, Bot 25€
Gotturnio biologico Bic 5€, Bot 25€
Dolcetto Bic 5€, Bot 25€

VINI BIANCHI FERMI

Arneis Bic 5€, Bot 25€
Vermentino di Gallura Bic 5€, Bot 25€
Passerina Marche Bic 5€, Bot 25€

VINI CON BOLLICINE

Franciacorta brut Bic 6€, Bot 30€
Franciacorta pas dosé DOCG Bic 6€, Bot 30€
Prosecco Doc extra dry Bic 4€, Bot 20€

VINI DEL TERRITORIO

Lambrusco rosso amabile Bic 4€, Bot 18€
Malvasia bianca amabile Bic 4€, Bot 18€

DIGESTIVI

Montenegro 4€
Di Saronno 4€
Averna 4€
Amaro del capo 4€
Jagermeister 4€
Sambuca 4€
Borghetti 4€
Fernet 4€
Branca menta 4€
Lucano 4€
Bargnolino 3,50€
Nocino 3,50€
Limoncello 3,50€

PASSITI E DISTILLATI

Passito 5€
(Gewurtz Traminer vendemmia tardiva Trentino Alto Adige, Vinsanto riserva antinori Toscana, Kabir donna fugata Sicilia)

Grappa barrique 4€
(barrique tonda buiese)

Grappa morbida 4€
dindiat di moscato di buiese (moscato)

Grappa Bianca Nardini 4€
(nardini biaca)

Rum Zacapa 8€

Oban 8€

Cognac riserva 8€

Jameson 5€

COCKTELLERIA

MAMA COCKTAIL 7€
(vermouth bianco, passoa, vodka, traminer aromatico, succo di ananas e frutto della passione)

Americano 7€
(vermouth, bitter e selz)

Negroni 7€
(gin, vermouth e bitter)

Negroni sbagliato 7€
(vermouth, bitter e prosecco)

Mojito 7€
(lime, zucchero di canna, selz, rum bianco e menta)

Moscow mule 7€
(lime, zucchero di canna, vodka e ginger beer)

Casanova Dry 7€
(vermouth dry, vermouth extra dry, fragole lime, zucchero di canna e selz)

Gin tonic 7€
(bombay o tanqueray e acqua tonica in vetro)

Vodka tonic 7€
(vodka moskoskaya e acqua tonica in vetro)

PREMIUM TONIC 10€
(chiedi e ti sarà risposto)

Long Island 7€

Bloody Mary 7€
(succo di pomodoro, vodka, pisco e condimenti)

Daiquiri 7€
(rum, lime, sciroppo di zucchero)

Margarita 7€
(tequila, cointreau e lime)

Cocktail analcolico 6€